Hangisi daha yararlı: Yumurtanın beyazı mı yoksa sarısı mı?

Yumurta, birçok besin ögesi içeren, yüzlerce tanımda kullanılan ve sıhhat açısından büyük yararlar sağlayan bir besindir.

Birçok kişi üzere daima yumurta tüketen biriyseniz, yumurtanın beyazının mı yoksa sarısının mı daha yararlı olduğunu merak etmiş olabilirsiniz.

Uzmanlar, genel olarak yumurtanın tamamını tüketmenin çok sağlıklı olduğunu söylüyor. Yumurtalar, yüksek bir besin kaynağı olarak diyetimizin kıymetli bir modülü olmalıdır.

Yüksek kolesterol düzeyiyle ilgili yanlış efsane hakkında endişelenmenize gerek yok. İçlerinde baskın olan doymamış yağ asitleri, kalp sıhhati için ülküdür.

Artık, bilimsel çalışmalar ışığında, sizi, yumrutanın iki kısmını da keşfetmeye davet ediyoruz.

YUMURTA BEYAZININ YARARLARI

Hangisini daha çok seviyorsunuz, yumurtanın beyazını mı yoksa sarısını mı? Bir kısmını başkasından ayıran ve bu formda kolesterollerini daha yeterli koruduklarını düşünen birçok insan var.

Beyazın yumurtadaki en sağlıklı şey olduğu düşünülüyor. O halde, tüm yararlarının neler olduğunu görelim:

Beyaz, yumurtanın toplam yükünün yaklaşık yüzde 60’ını oluşturur ve fonksiyonu, döllenme ve embriyonik gelişimin gerçekleştiği germ hücrelerini içerirken, yumurta sarısını korumaktır. Beyaz, yüklü olarak proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve su içerir.

Yumurta beyazı hiç yağ içermez. Çok az kalori içerir. Genel olarak sağlıklıdır. B vitaminleri açısından zengindir. Beyazlar, sarılardan daha az kaloriye sahiptir. Ekseriyetle kilo vermek için çok uygundurlar. Protein, vitamin sağlama ve ayrıyeten tok tutma özelliğine sahip oldukları için pek çok kişi kahvaltılarında tek başına yumurta tüketir. Kahvaltıda “sadece” yumurta beyazı tüketmek, uzmanlar tarafından muhakkak tavsiye edilmiyor.

Yumurta beyazı birçok hoşluk formülünde yer alır. Kusursuz bir cilt sıkılaştırıcıdır, yumuşatıcı vazifesi görür ve ayrıyeten her türlü tahrişi tedavi eder. Yumurta beyazı ayrıyeten kan basıncını düşürmemizi sağlayan bir çeşit peptit içerir.

YUMURTA SARISININ YARARLARI

Yumurta beyazının yararları hakkında biraz daha bilgi sahibi olduğumuza nazaran, sarısının bizim için neler yapabileceğine bir bakalım.

Yumurtanın sarısında tüm yumurtanın proteinlerinin ve riboflavinlerinin yarısını bulabiliriz. Yumurta sarısı ayrıyeten göz sıhhati için çok değerli iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin içerir.

Yumurtanın sarısı beyazından daha fazla protein içerir. Sarısı yağ bakımından zengindir. İçeriği yumurta başına yaklaşık 4 gram yağ olup, bunun yalnızca 1.5’i doymuş yağdır. Gerisi doymamış yağlardır ve beden için çok yararlıdır. Kolesterol düzeyi çok düşüktür ve bu nedenle sağlıklı beşerler için zararsızdır. Kolesterolünüz yüksekse, tüketimini biraz kısıtlayabilirsiniz, lakin içerdiği protein çok yararlı olduğu için büsbütün kesemezsiniz.

Yumurta sarısı güçlü bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Yumurta sarısı kıymetli ölçüde protein, demir, çinko, fosfor, A, D, E, B6 ve B12 vitaminleri, folik asit, pantotenik asit, tiamin ve riboflavin içerir. Ayrıyeten D vitamini açısından varlıklı birkaç besinden biri olduğu da unutulmamalıdır.

Yumurtanın sarısı ile ilgili göz arkası etmememiz gereken bir başka gerçek ise kolin isimli bir unsura sahip olmasıdır. Kolin, beyin sıhhatimiz, hafızamız ve Alzheimer yahut bunama üzere hastalıklarla savaşmak için çok kıymetlidir.

Yumurtanın sarısı lesitin açısından çok zengindir. Bu element, bedenimiz tarafından büsbütün emilmesini önlemek için kolesterole bağlanır. Lesitin, kemik iliğimizi, beynimizi, karaciğerimizi, kalbimizi ve hudut sistemimizi beslemek ve onlara bakmak için değerli bir modüldür. Kalp dostudur ve ayrıyeten hafızayı ve konsantrasyonu geliştirmemizi sağlar.

Tüm proteinlerini elde etmek için ekseriyetle çiğ yumurta sarısını tüketen birçok insan vardır. Bu bir kusurdur. Yumurta sarısını çiğ tüketmek salmonelloz üzere hastalıklara yakalanmamıza neden olabilir. Bilmelisiniz ki, özellikleri tıpkı kalacağı ve rastgele bir sorun yaşamamış olacağımız için bilhassa haşlanmış yumurtanın sarısını tüketmek her vakit daha yeterlidir.

HANGİSİ DAHA YARARLI?

Pekala, yumurtanın beyazı mı yoksa sarısı mı daha yararlı? Her iki kısım da sağlıklıdır. Beyazı yağsızdır ve sarısı, küçük bir doymuş yağ düzeyine sahip olmasına karşın, protein açısından çok zengindir.

Uzmanların tavsiyesi yumurtaları bütün olarak tüketmektir. Yumurta beyazı da sarısı da yararlıdır.